Estas rosquinhas de coco são preparadas com uma massa que leva leite de coco, coco ralado, manteiga, ovos e baunilha. Depois de assadas, são finalizadas ainda mornas com leite de coco, açúcar e, se desejar, coco ralado.
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Ingredientes
- 2 ovos
- 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 100 ml de leite de coco
- 100 g de coco ralado
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- Aproximadamente 3 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
Para finalizar
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de leite de coco
- Coco ralado a gosto, opcional
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture os ovos, o açúcar e a manteiga até formar um creme.
- Acrescente o leite de coco, o coco ralado, a baunilha e o sal. Misture bem.
- Adicione o fermento e vá colocando a farinha de trigo aos poucos, misturando até obter uma massa macia e que não grude muito nas mãos. Evite colocar farinha demais para as rosquinhas não ficarem duras.
- Pegue pequenas porções da massa, faça rolinhos e una as pontas formando as rosquinhas.
- Disponha em uma assadeira untada ou forrada com papel-manteiga, deixando um pequeno espaço entre elas.
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até ficarem levemente douradas por baixo. A parte de cima deve continuar clarinha.
- Depois de assadas, pincele ainda mornas com um pouco de leite de coco e passe levemente no açúcar. Se desejar, finalize também com coco ralado.
Dica para o preparo
Adicione a farinha de trigo aos poucos e evite colocar farinha demais, para que a massa permaneça macia e as rosquinhas não fiquem duras.
Curiosidade sobre a receita
As rosquinhas recebem uma finalização simples depois de assadas: ainda mornas, são pinceladas com leite de coco e passadas no açúcar, podendo também receber coco ralado.
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